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Chhath Puja 2021: हमारे देश की खासियत है यहां का भोजन. हर खास अवसर और तीज-त्योहार पर यहां विशेष प्रकार का भोजन बनाया जाता है. जैसे छठ पूजा को ही ले लें. छठ पूजा पर बाकी व्यंजनों के साथ ही कुछ खास प्रकार का भोजन जरूर बनता है जैसे ठेकुआ, कसर और रसियाव. चार दिन तक चलने वाले इस पर्व पर बनने वाली ट्रेडिशनल डिशेस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए ये टिप्स अपना सकते हैं.
ठेकुआ –
ठेकुआ बनाने के लिए आटे में घी और शक्कर या गुड़ मिलाते हैं और इसे अच्छे से गूंथते हैं. इसके बाद इसके पीड़े बनाकर डीप फ्राई करते हैं. ठेकुआ इस पूजा का सबसे अहम प्रसाद है. इसे और अच्छा बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखें जैसे आटे को जितना हो सके कड़ा लगाएं ताकि ये बहुत घी न पिए. आटे में घी की मात्रा सही डालें ताकि ये न बहुत मुलायम हों न कड़े. गरी बारीर काटकर मिलाएंगी तो स्वाद और बढ़ेगा. इन्हें धीमी आंच पर आराम से सेंके वरना ये टूट जाते हैं.
रसियाव –
रसियाव मुख्य रूप से चाव की खीर होती है. ऑथेंटिक रेसिपी की बात करें तो इसमें शक्कर की जगह गुड़ डाला जाता है. इसे प्रसाद के रूप में भी खाया जाता है. इसे बनाते समय अगर चावलों को फुलाकर पीस लेंगी और फिर खीर बनाएंगी तो बहुत स्वाद आएगा. ये खीर घुटने के बाद रबड़ी का स्वाद देती है. याद रखें गुड़ अंत में डालें वरना खीर का दूध फट सकता है.
कद्दू की सब्जी, पूड़ी और हरा चना –
छठ पूजा में कद्दू की सब्जी, पूड़ी और हरे चने का भी प्रसाद बनता है. इन्हें बनाने के लिए घी का प्रयोग होता है और केवल जीरा और सेंधा नमक डालकर इसे बनाया जाता है. कद्दू को खरीदते समय ध्यान दें और पका कद्दा न लें वरना सब्जी बेस्वाद हो जाती है. इसी तरह हरा चना लेते वक्त भी देख लें कि वह ताजा हो.
पूड़ी अच्छी बनाने के लिए कुछ समय पहले आटा गूंथ कर गीले कपड़े से ढ़ककर रख दें. आटा गूंथते समय हल्का गुनगुना पानी इस्तेमाल करेंगी तो पूड़िया बहुत मुलायम बनती हैं. अगर घर में सभी पसंद करते हों तो आटे में बस एक या दो चम्मच घी और दो चुटकी नमक डाल देने से पूड़ियों का स्वाद बढ़ जाता है. घी न भी डालें तो जरा से सेंधे नमक से आटे का फीकापन खत्म होता है और स्वाद में बढ़ोत्तरी होती है.
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